A Morisca é uma variedade tradicional de azeitona da Extremadura, especialmente prevalente nas regiões de Tierra de Barros, La Serena e Vegas del Guadiana, na província de Badajoz. É uma das variedades mais representativas dos olivais da Extremadura, destacando-se pela sua resistência, produtividade e pela qualidade única do seu azeite.
A oliveira Morisca é uma árvore vigorosa, com copa ampla e densa, altamente resistente à seca e a condições climáticas extremas, o que a torna uma variedade perfeitamente adaptada ao ambiente mediterrâneo do interior. Seus frutos são de tamanho médio e um tanto assimétricos, amadurecem tardiamente e oferecem um rendimento de azeite moderado, porém de alta qualidade.
O azeite extra virgem Morisca possui um perfil sensorial intenso e equilibrado. Apresenta um frutado médio-alto com notas de erva fresca, amêndoa verde, figo e maçã. No paladar, oferece um sabor harmonioso, com amargor e picância bem definidos, porém agradáveis, conferindo-lhe um caráter robusto e persistente. Seu alto teor de polifenóis e antioxidantes naturais o torna especialmente estável e saudável.
Graças ao seu caráter e poder aromático, este azeite é ideal para pratos tradicionais, guisados, carnes, leguminosas e torradas, onde proporciona corpo, aroma e um sabor inconfundível.